Erişkin Şeker Hastasına Göre Diyet Düzenlemek
Erişkin Şeker Hastasına Göre Diyet Düzenlemek
Orta yaşlı, büro faaliyeti yapan, şişmanca bir şeker hastasına, ihtiyacı olan kalorinin altında bir kalori olarak 2000 kalori vermek istiyoruz diyelim. Bu kişinin mali durumu iyi ise, günde ideal kilosu başına 1 gram protein alması gerekir. Boyu 1.65 m. olan bu kişinin protein ihtiyacı 65 gramdır. Proteinin gramı dört kalori verdiğine göre 2000 kalorinin 65×4=260 kalorisi proteinden geliyor demektir. Geriye kalan 1740 kalorinin yarısı yağlardan, yarısı karbonhidratlardan alınacaktır. 870 kalori yaklaşık olarak 95 gram yağ, 220 gram karbonhidrat demektir. Besinlerin yüzde kaç protein, yağ ve karbonhidrat içerdiğini gösteren listelere bakarak, bu miktarın (65 protein, 95 yağ, 220 karbonhidrat) hangi besinlerden sağlanacağı karşılaştırılır. Bundan sonra da bu besinler öğünlere bölünür.
Değiştirmeler: Yukarda sözkonusu edilen şeker hastası, enfarktüs geçirmiş veya koroner sklerozlu bir hasta, ise, yağlar azaltılır. Mesela, bu hastaya daha az yağ vermek amacıyla yağ 50 grama indirilirse, 45 gram yağ açığı doğar. Bir gram yağ 9 kalori verdiğinden, 405 kalori açığı doğacak demektir, bu açık, protein ve karbonhidratlardan kapatılır.
Öğünlere bölünme örneği: 180 karbonhidrat, 105 protein ve 95 gram yağ ihtiva eden bir diyet, kaç kalori verir?
Cevap: 180 gr. karbonhidrat 720 kalori, 105 gr. protein 420 kalori, 95 gr. yağ855 kalori verdiğine göre,.bu diyet 2000 kalorilik bir diyet rejimi demektir. Bir örnek olarak bu diyeti öğünlere bölelim:
sabah:
40 gram ekmek (1 ince dilim) . 100 gram d dilim) beyaz peynir, şekersiz çay (serbest miktarda) 6-8 zeytin
öğle:
80 gram ekmek (iki ince dilim) 100 gram haşlanmış patates 250 gram taze sebze (ıspanak, pırasa, pazı) 150 gram ızgara et (biftek veya köfte) 1 elma veya portakal ya da 100 gram kavun-karpuz
Akşam:
40 gram ekmek (1 ince dilim) 100 gram haşlanmış patates 200 gram yoğurt 250 gram d tabak) taze sebze 150 gram ızgara et veya 3 köfte 1 elma veya portakal ya da 100 gram kavun-karpuz
Soru: Bu diyet rejiminde protein kaynağı olarak et fazladır. Günde 300 gram et, ekonomik şartları iyi olmayan bir şeker hastası için fazla sayılmaz mı?
Cevap: istenirse, patates yerine bir öğüne kuru fasulye veya her öğün yoğurt ya da sabah kahvaltısına yumurta konarak, protein alınması sağlanabilir. Patatesle kuru fasulye miktar değişimi için besinlerin kapsamını gösteren listelere bakılır.
Aslında 105 gram protein verme şartı yoktur. Erişkin için vücut ağırlığının her kilosu başına 0.8 gram protein yeterli olduğuna göre, 60 kg ağırlığında bir kişiye 48 gram protein yeterlidir.
