Nişasta

Nişasta

Birçok bitki dokularında enerji deposu halinde bulunan karbonhidrat Nişasta ve nişastalı besinlerin insanı şişmanlattığı inancı yaygındır. Oysa bir gram nişasta öbür karbonhidratlar ve tüm proteinler gibi dört kalori sağlar.

Bir gram yağda ise bu kalorinin iki katı bulunur. Nişastanın şişmanlatıcı bir özelliği yoktur. Nişastalı yiyecekler, özellikle unla yapılanlar, insanlara daha fazla yeme isteği verdiği için şişmanlığa yol açar. Kilo vermek için uygulanan en başarılı beslenme yöntemi şeker ve nişastanın az yenmesini öngören az kalori sağlayan, karbonhidrat rejimidir.