"Beslenme" Kategorisindeki Tüm yazılar
Bira
Arpa nişastasının tahammür ettirilmesin den hâsıl olan köpüklü, berrak bir içkidir, iyi bir su ile yapılması lâzımdır. Bira, bazı insanların pek hoşuna giden bir içkidir.Bu içkiye hoş bir koku vermek için (Şerbetçi otu) dedikleri bir nebat katarlar. Biranın rengi, çeşidine göre, sarı ve siyah olur. Birada (yüzde bir) den (yüzde dokuz) a kadar alkol bulunur. [...]
Biber
(Copsicum annum) Bahçelerde ve bostanlarda ekilen ve yurdumuzun hemen her tarafında bulunup sevilen bir sebzedir. Biberin ilk çıktığı yer Amerikadır. Çiçekleri beyaz bir nebat olup biber denilen meyveleri ince uzun, konik (mahrutî) ve yahut şişkin şekilde olup bunlar önceden yeşil sonra kırmızı bir renk alırlar. Onun için adına (Kırmızı biber) de derler. Biberin terkibinde acı [...]
Balıkyağı
(Huile de foie de morue) Balıkyağı (Norveçya) denizlerinde yaşıyan (Morina) dedikleri balığın karaciğerinden çıkarılan bir yağdır. Hekimlikte yüz yıldan fazla zamandan beri tanınmış ve çok kullanılmış bir ilâçtır. Norveçya sahillerinde avlanan bu büyük balıkların karaciğerlerinden çeşitli usullerle yağı alınarak bu yağ, içindeki yabancı ve faydasız maddelerden temizlendikten sonra satılığa çıkarılır. Balıkyağı kendisine mahsus bir kokuda, [...]